２８年前に娘が通っていた保育園の園長さんが店頭の酵素味噌作りの看板を見て
ピン！ときて園児に味噌作り体験をさせたい！出来上がった味噌を給食で
食べさせたい！ということで園児が１６人も来ました。
４歳児のキリン組と５歳児のたんぽぽ組が交代で塩と麹を混ぜたり、大豆と
塩麹を混ぜてくれました。
園児はお団子作りが上手ですから、楽しそうに味噌の団子を作っていました。
２か月後には食べられますから楽しみです！と園長先生は喜んでいました。
キリン組さんは来年も来れるから～って来年も来たいのかしら～？笑
可愛い園児を見て、２５年前の娘を思い出して懐かしかったです。
今日はいいお天気で絶好の酵素味噌作りの日になりました。
10時から圧力鍋で強火で10分間、弱火で10分間、10分間放置して
指でつぶして柔らかくなっていたら、ミンチ器でつぶしていきました。
まだ熱い大豆を少し冷ましてから、ふげん、塩、麹と良ーく混ぜ合わせます。
よく混ぜ合わせた大豆を8等分に丸めて、それを専用の容器に空気を抜きながら
押して入れていきます。
今回は漬物石の代わりに1kgの塩を使いました。
作り出してから1時間半で3人分の酵素味噌が出来上がりました。
作り終えた後は、我が家の圧力炊飯器で作った玄米酵素ごはんを漬物と一緒に
みんなで食べました。
発芽玄米ご飯がとても柔らかいので皆さんビックリしていました。
参加された方がコンビニのチキンを買ってきてくれていただきました。
参加された皆さんありがとうございました。
3か月後が楽しみですね！ 「漢方の未来」
腸に良い大高酵素の味噌作り～半年後が楽しみです！
①前日の日中から1キロの大豆と2.2ℓの水に「ふげん」を入れて今朝まで
浸けていました。大豆が2倍の大きさになっていました。
②今は圧力鍋で火力強で加熱しています。
10分経ったら弱火で10分煮て、火を止めてから10分間置きます。
③そのあとはミンチ器で大豆をつぶしていきます。
ミンチ器でつぶした後は、少し冷ましてから温かいうちに麹と大豆を
混ぜていきます。（ふげんも加える）
④味噌球を作ります。1個500g程度の大きさで７～８個の味噌球を作ります。
⑤作った味噌球をカメに入れていきます。
まだ今は作っている途中なので、明日のブログで途中経過の様子を載せますね
「腸が変われば人生が変わる！」大高酵素で健康に
なりましょう。
