「酵素みそ」を作ってみました～

　「先月の上旬に酵素みそを作りました～」

　ゴールデンウイークの合間の時間を利用して、酵素みそ作りにチャレンジしました

　前日から1.5kgの国産大豆と水に「ふげん」を入れて一晩置きます。

　翌日、水分でふやかした大豆を2時間ほどかけてコトコト茹でます

　大豆の熱が少し冷めてから、麹と塩と大豆を手で混ぜます（結構疲れます）

　ボールのサイズに丸めて、壺にたたきつけながら隙間がないように詰めていきます

　最後の写真が１か月後に開けて混ぜた「酵素みそ」です～

　壺の内部に付いている白いカビは麹菌なので、一緒に混ぜて大丈夫です＾＾

　久しぶりに思い出しながら作ったので、美味しく出来上がるか心配でしたが

　大豆と麹のいい香りがしたので、たぶん２か月後には食べれるのではないかと

　思っています～（今回は自家用なんです～）

　これから、何度も酵素みそ作りにチャレンジして慣れたら、お客さんと一緒に

　酵素みそ作り教室をしたいなぁ～と思っています！

　楽しみにしていてくださいね～

　

　水分補給には「酵素水」を飲んでくださいね～

　気温が涼しいからといって油断は禁物ですよ～１日かけてゆっくり飲みましょう！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「漢方の未来」